Роспотребнадзор напомнил правила безопасного приготовления шашлыка к майским праздникам

В преддверии майских выходных Роспотребнадзор опубликовал рекомендации для тех, кто собирается готовить шашлык на даче, в загородной поездке или на пикнике. Ведомство напомнило: нарушения при покупке, перевозке и приготовлении мяса могут привести к пищевым отравлениям и кишечным инфекциям.

На что обратить внимание при покупке мяса

Если мясо приобретается в готовом маринаде, специалисты советуют не ограничиваться только внешним видом упаковки. Необходимо проверить:

• дату фасовки;
• состав продукта;
• запах;
• внешний вид маринада и мяса.

Роспотребнадзор рекомендует отказаться от покупки, если у продукции резкий запах или она выглядит сомнительно.

Как правильно перевозить мясо

Для поездки на природу мясо лучше брать в сумке-холодильнике. Ведомство напоминает, что безопасный режим хранения для такой продукции — от 2 до 6 градусов. Это особенно важно в теплую погоду, когда продукт быстро теряет свежесть.

Во время приготовления важно избежать перекрестного загрязнения

Одна из главных рекомендаций касается разделения сырого и готового. Сырое мясо не должно соприкасаться с:

• хлебом;
• овощами;
• зеленью;
• уже приготовленными блюдами.

Такой контакт повышает риск попадания бактерий на пищу, которая затем употребляется без дополнительной термической обработки.

Как понять, что шашлык прожарился

Роспотребнадзор отдельно напомнил, что недожаренное мясо может стать причиной кишечных инфекций.

Проверить готовность можно простым способом: сделать небольшой надрез и проколоть мясо ножом или зубочисткой. Если сок прозрачный, шашлык, как правило, готов. Если жидкость имеет розоватый оттенок, мясо нужно продолжить жарить.

По информации ведомства, при хороших углях мясо обычно прожаривается примерно за 15–20 минут.

Гигиена на пикнике обязательна

Перед едой необходимо мыть руки, а овощи и зелень — тщательно промывать. Это правило особенно актуально на природе, где часто игнорируются базовые санитарные требования.

Как хранить готовый шашлык

Если после отдыха остались приготовленные куски мяса, их советуют:

1. остудить;
2. нарезать на небольшие кусочки;
3. убрать в герметичную емкость;
4. поместить в холодильник.

В таком виде готовый шашлык можно хранить до 36 часов.

Если шашлык покупается на улице

Отдельно Роспотребнадзор обратил внимание на покупку готового шашлыка на массовых мероприятиях и уличных гуляниях. Перед покупкой стоит проверить:

• есть ли у продавца информация для потребителя;
• соблюдаются ли санитарные условия в торговой точке;
• поддерживается ли чистота рабочего места;
• соблюдаются ли правила хранения мяса и других ингредиентов;
• соблюдает ли продавец требования личной гигиены.

Что важно помнить

Майские праздники традиционно открывают сезон пикников, но именно в этот период растет число пищевых отравлений, связанных с нарушением правил хранения и приготовления продуктов. Рекомендации Роспотребнадзора сводятся к простому принципу: безопасный шашлык — это качественное мясо, холодная перевозка, достаточная прожарка и соблюдение гигиены.

А. Мельниченко, обозреватель.

По информации сайта Роспотребнадзора от 29 апреля 2026 года